صحتكم تهمنا…
المايكرويف والخطوات الصحية عند استخدامة
يجب اتباع الخطوات التالية عند استخدام الميكروويف لمنع حدوث أمراض منقولة بواسطته:
ترتيب أصناف الطعام بشكل متساو في صحن والقيام بإضـــافة بعض السوائل في حال الحاجة لها، والقيام بعد ذلك بتغطية الصحن بغطاء أو تغليفه ببلاســتيك ثم صنع ثقب أو فتح في الغطــاء أو البلاســتيك لعمل منفذ لخروج البخار، فالرطــــوبة الناتجة تساعد في تدمير البكتيريا الضــارة وتعمل على جعل عملية التسخين متساوية في الغذاء المسخن.
لا يجب طبخ قطع كبيرة من اللحم على مستوى القوة العالية مائة بالمائة، ولكن يجب أن تطبخ على القوة المتوسطة (50%) ولمدة أطول بحيث يتم السماح للحرارة بالوصول إلى مركز اللحوم لتفادي عملية الطبخ الزائد التي تؤدي إلى طبخ الجزء الخارجي للحوم مع عدم اكتمال طبخ الجزء الداخلي.
تحريك الغذاء خلال عملية الطبخ في الميكروويف للحصول على غذاء ناضج، ولمنع تكون البقع الباردة التي تسمح للبكتيريا الضارة بالعيش.
عند طبخ الطعام بشكل جزئي في الميكروويف بهدف استكمال بقية عملية الطبخ في فرن عادي أو شواية فإنه يجب نقل الغذاء من الميكروويف إلى المصدر الحراري الجديد بشكل سريع وفي الحال ولا يجب أن تخزينه لاستخدام قادم في وقت لاحق.
يفضل استخدام الثيرمومتر الحراري الغذائي (متوفر في الأسواق وبعض الصيدليات) بهدف التأكد من أن الغذاء قد وصل إلى درجة الحرارة الآمنة.
طبخ الغذاء الكامل أو الدواجن المحشوة في الميكروويف غير موصى به حيث أن الحشو قد لا يصل إلى درجة الحرارة اللازمة والكافية للقضاء على البكتيريا الضارة. الإذابة والتسخين
تنزع مواد التغليف قبل الإذابة ولا استخدام اللفات البلاستيكية والصواني لأنها غير ثابتة عند درجات الحرارة العالية بالتالي فإن انصهارها قد يسبب انتقال المواد الكيميائية الضارة من مواد التغليف إلى الغذاء.
يجب طبخ اللحم والدواجن والبيض والسمك في الميكروويف مباشـــرة بعد الإذابة لأن بعض المناطـق في الطعام المتجمد قد تبدأ في عملية الطبخ خلال فترة الإذابة ولا يجب حفظ الأغذية المطبوخة جزئيا لاستخدام آخر.
لإعادة التسخين في فرن الميكروويف يجب تغطية الغذاء بغطاء أو ورق لف بلاستيكي آمن لاستخدامات الميكروويف وذلك لحجز الرطوبة ولإعطاء السلامة اللازمة. ? يجب تسخين الغذاء الجاهز للأكل حتى الوصول إلى حرارة الغليان.
بعد إعادة تسخين الغذاء في الميكروويف يجب تركه قليلا ويمكن استخدام ثرمومتر غذائي نظيف للتأكد من أن الحرارة قد وصلت إلى 73.8 درجة مئوية.
يجب استخدام المواد المصنعة خصيصا لاستخدامات الميكروويف فقط، مثل الزجاج والحاويات السيراميكية وجميع المواد البلاستيكية المصنعة خصيصا للاستخدام في الميكروويف.
وتجنبوا ايها المتابعين الاعزاء
حاويات التخزين البلاستيكية مثل قوالب المارجرين يجب ألا تستخدم في الميكروويف لأنها قد تنصهر أو تنكمش خلال عملية التسخين مما يؤدي إلى انتقال المواد الكيميائية للغذاء.
وأوراق التغليف البلاستيكية للميكروويف والأوراق الشمعية وغيرها يجب أن تكون آمنة للاستخدام في الميكروويف ويجب ألا يلامس البلاستيك الغذاء خلال عملية التسخين في الميكروويف.
واخيرا لا تستخدموا حاويات التخزين البلاستيكية والورق البني والقصدير والجرائد في فرن الميكروويف.
دمتم بصحة وعافية …
الاستاذ
عبداللطيف كاظم الدوان
مستشار دولي معتمد في علوم التغذية
