صحتكم تهمنا..
البطاطا الحلوة قيمة غذائية لحرق الدهون ومضادات للاكسدة…
تعتبر البطاطا الحلوة حاليًا من أفضل عشرة أطعمة في العالم نظرا لتنوع أحجامها وأشكالها وألوانها وفوائدها الصحية. وتحتوي البطاطا الحلوة على نسبة كبيرة من النشا المقاوم ( نشا جيد )
وتنتمي البطاطا الحلوة إلى الأطعمة الأكثر تغذيةً في الخضار.
وتحتوي على النشا المقاوم المفيد الذي يشبه الألياف ولا يتم امتصاصه بالكامل.
ولازالة النشا الزائد يفضل السلق الغلي السريع ثم التبريد في الماء المثلج بعد السلق، جفف البطاطا الحلوة جيدًا باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية. تزيل هذه الطريقة النشا الزائد من السطح والداخل، مع الحفاظ على العناصر الغذائية ومنع رطوبة البطاطا أثناء الطهي.
ويمكن أن يتناول الناس الذين يتجنبون عادةً البطاطا العادية، البطاطا الحلوة. فهي غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفيتامينات A و C و E. وهي تؤمن أيضاً الألياف، والحديد، والثيامين فيتامين B1والمنغنيز. بصفته طعام غني البطاطا الحلوة غنية جدًا بمضادات الأكسدة، أبرزها البيتا كاروتين (الذي يحوله الجسم إلى فيتامين Aوالأنثوسيانين في البطاطا البنفسجية تعمل هذه المضادات على حماية خلايا الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة مما يقلل خطر الإصابة بأمراض القلب
الانثوسيانين
هو فئة من الفلافونويدات (الفلافونويدات) القابلة للذوبان في الماء،
وهي أصباغ نباتية طبيعية مسؤولة عن الألوان الحمراء والزرقاء والأرجوانية الموجودة في العديد من الفواكه والخضراوات مثل التوت والعنب والملفوف. وتعمل كمضادات للأكسدة تحمي الجسم من التلف الناتج عن الجذور الحرة، وترتبط بفوائد صحية مثل تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان والسكري، بالإضافة إلى تحسين وظائف الصحة العامة.والأنثوسيانين
أصباغ طبيعية:
هي حمراء وزرقاء وأرجوانية موجودة في النباتات، وتعد جزءا من مركبات كيميائية نباتية تسمى الفلافونويدات.
.
يوجد الأنثوسيانين بكثرة في العديد من الفواكه والخضراوات مثل: التوت بأنواعه (الأحمر والبنفسجي والأسود), العنب والتفاح والخوخ, الملفوف الأحمر, أوراق الشجر الخريفية.
فوائد الأنثوسيانين الصحية:
* خصائص مضادة للأكسدة:
تعمل هذه المركبات على مكافحة الجذور الحرة، وهي جزيئات غير مستقرة يمكن أن تلحق الضرر بخلايا الجسم وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والالتهابات.
إكتسبت البطاطا الحلوة الشهرة واللقب الذي تستحقه جيداً أي طعام مضاد لداء السكري بفضل قدرتها على جعل معدل سكر الدم مستقراً وتخفيض مقاومة الإنسولين. واخيرا وليس آخرا اعزائي الاكارم انسوا الحلوى والكيك والكعك المحلى وتمتعوا بثمرة بطاطا حلوة لذيذة تشعركم بالشبع ويتمتع الجسم بفوائدها التي نوهت عنها ..دمتم بصحة وعافية
الاستاذ
عبداللطيف كاظم الدوانز
مستشار دولي معتمد في علوم التغذيةCIC
