صحتكم تهمنا..
ثقافة تغذوية
الأطعمة التي تحتوي على كميات كبيرة من البروتين بعد اللحوم احد المكونات الرئيسية للتغذيه
هناك عوامل وجيهة لتناول الأطعمة التي تحتوي على كميات لا بأس بها من البروتين، وعلى رأس هذه الأسباب أن البروتين بنوعيه الحيواني والنباتي من المواد الأساسية للعظام والجلد والدم والغضاريف، ومن دونه لا يمكن صنع الإنزيمات والهرمونات والكثير من المواد الكيميائية في الجسم. أضف إلى ذلك أن الجسم يستخدم البروتين لبناء العضلات وإصلاح مختلف الأنسجة وبشكل عام هو مكون من مكونات كل خلية من مليارات الخلايا في الجسم. ويعتبر البروتين، على عكس الدهون والنشويات من «المغذيات الكبيرة»، أي أن الفرد يحتاج إلى كميات كبيرة منه وبشكل متواصل للحفاظ على صحة جيدة وخصوصا أن الجسم لا يخزنه. فعندما تهضم البروتينات، فإنها تترك وراءها الأحماض الأمينية التي يحتاجها الجسم.
هناك الكثير من المصادر، بما في ذلك الحليب والبيض وفول الصويا وكذلك البقوليات والمكسرات والفول اضافة الى السمك واللحم من البروتينات الثمينه والتي تحتوي على الاحماض الامينيه المتعدده ويعتبر الحمص كبروتين نباتي من أهم المصادر بعد اللحم.
ولا شك أن لاستهلاك الأطعمة الغنية بالبروتين فوائد جمة وعلى رأسها: الحفاظ على وزن صحي أو تخفيض الوزن، بناء وتقوية العضلات، التعافي بعد التمارين وكبح الجوع. ويبدو أن الرجل يحتاج إلى 56 غراما من البروتين في اليوم بينما تحتاج المرأة إلى 46 غراما
— أطعمة نباتية غنية بالبروتينات النباتيه
خارج اللحوم المتنوعه ومن الأطعمة النباتية المهمة التي يمكن تناولها للحصول على أكبر كمية من البروتينات هي:-
– الحمص: من أغنى المواد بالبروتين. ويحتوي كوب الحمص المسلوق عادة على 270 سعرا حراريا و45 غراما من النشويات و4 غرامات من الدهون و13 غراما من الألياف و15 غراما من البروتين. ولهذا يعتبر الحمص مصدرا مهما من مصادر الحديد والمنغنيز والمغنيزيوم والزنك والنحاس وفيتامينات بي. ولهذا أيضا يحمي من الأمراض المستعصية وخصوصا أمراض القلب والسكري والسرطان.-
– العدس: وهو أيضا من المواد المحببة في الطعام. يحتوي العدس على كمية ممتازة من الألياف والبوتاسيوم والحديد والنحاس والمنغنيز والبروتين. ويحتوي كوب العدس المسلوق على 18 غراماً من البروتين بـ230 سعرا حراريا، أي 27 في المائة من السعرات الموجودة في الكوب.
– البروكلي: وهو من المواد الطيبة الشبيهة بالقنبيط والغنية بفيتامينات «سي» و«كاي» والألياف والبوتاسيوم والبروتين والمواد التي تحارب السرطان. يحتوي كوب البروكلي المقطع (96 غراما) على 3 غرامات من البروتين بـ31 سعرا حراريا أي 20 في المائة من سعرات الكوب.-
– اللوز: من المكسرات المرغوبة أيضا. تحتوي أونصة اللوز (28 غراما) على 6 غرامات من البروتين، أي 13 في المائة من سعرات الأونصة.
صحة وعافيه
الاستاذ
عبداللطيف كاظم الدوان
مستشار دولي معتمد في علوم التغذيه
