صحتكم تهمنا

صحتكم تهمنا ..موضوعنا اليوم الذي سأتناوله واياكم احبتي الاكارم من التغذية العلاجيه المهمة هو :

الاغذية الوظيفية والتي هي احد المصطلحات الطبيه التغذويه
و هي أغذية ذات قيمة غذائية عالية، وفيها العديد من الفوائد الصحية والعلاجية حيث أنها تقي من أمراض سوء التغذية مثل الكساح وتشوهات الأجنة، ومشاكل النمو التي تحدث بسبب أمراض الغدة الدرقية.

‎الأطعمة الوظيفية لهاتأثير إيجابي على الصحة يتجاوز التغذية الأساسية. وبانها تعزز الصحة المثلى وتساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
‎من الأمثلة المألوفة على الأطعمة الوظيفية دقيق الشوفان لأنه يحتوي على ألياف قابلة للذوبان يمكنها المساعدة في خفض مستويات الكوليسترول.

فوائد الأغذية الوظيفية
.تساعد على منع حدوث أمراض سوء التغذية
.تساعد على حماية الجسم من الأمراض
.تساعد على تعزيز النمو والتطور السليم للجسم

استخدامات الأغذية الوظيفية
نالت شهرة كبيرة في المجالين الصحي والعلاجي في الأونة الأخيرة، ووجد أن الفتيات والسيدات يستخدمنها بنسبة أكبر من الرجال. وتحتوي بعض أنواعها على المكملات الغذائية أو مكونات إضافية أخرى لتحسين صحة الجسم، ومن الأمثلة عليها الأغذية المدعمة بالفيتامينات والمعادن مثل:

*عصير البرتقال المدعم بالكالسيوم الذي يحافظ على صحة العظام.

*بروبيوتكس (Probiotics) أو ما تعرف بالبكتيريا النافعة المفيده لصحة الانسان
وأيضاً الأغذية الغنية بالمغذيات مثل:

*الفواكه والخضروات التي تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي تساعد على الحماية من الأمراض.
*البذور، والمكسرات.
*الحبوب الكاملة، مثل الشوفان الذي يحتوي على نوع من الألياف يسمى (البيتاجلوكان) وهذا النوع يقلل الالتهابات، ويحسن الوظائف المناعية، ويحافظ على صحة القلب، وذلك بخفض مستوى الكوليسترول في الدم.

اما الاعراض الجانبيه للاغذية الوظيفيه
قد تسبب خطراً إذا تم تناولها بكميات كبيرة ودون اتباع تعليمات الطبيب او خبير التغذيه كما أن لها تداخلات مع بعض الأدوية يجعلها تسبب ضرراً للجسم خصوصاً عند كبار السن، والأطفال، والأشخاص المصابين بالأمراض المزمنة، إذا لم يتم الفصل بين تناولها وتناول الدواء بوقت محدد.

أمثلة على الأغذية الوظيفية

تقسم الأغذية الوظيفية إلى مجموعتين:

*الأغذية الوظيفية الطبيعية
تعرف الأغذية الوظيفية الطبيعية بأنها الأغذية التي تحتوي على مغذيات طبيعية عالية القيمة مثل الڤيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والدهون الصحية، ومن الأمثلة عليها:

.الفواكه مثل :
الكمثرى، والكيوي، والخوخ، والتوت، والتفاح، والبرتقال، والموز.
.الخضروات مثل
البروكلي، والسبانخ، والقرنبيط، والكوسة، والكرنب.

.المكسرات مثل :
اللوز، والكاچو، والفستق، والبندق

.البذور مثل :
بذور الشيا، وبذور الكتان، وبذور اليقطين.

البقوليات مثل :
الفول المدمس، والعدس، وحمص الشام، والفاصوليا.
الحبوب الكاملة، مثل الشوفان، والشعير، والرز البني، والحنطة السوداء، والكسكسي.في المغرب العربي
المأكولات البحرية، مثل السالمون، والسردين، والماكريل، وسمك الأنشوجه البحري

الأعشاب والتوابل، مثل :
القرفة، والزنجبيل، والفلفل، والكركم، والفلفل الحار.
المشروبات، مثل القهوة، والشاي الأخضر، والشاي الأسود.

*الأغذية الوظيفية المصنعة
تعرف بأنها الأغذية التي يتم تدعيمها بمكونات إضافية مثل الڤيتامينات والمعادن والألياف والمعينات الحيوية لزيادة فوائدها الصحية، ومن الأمثلة لذلك
*منتجات الألبان المدعمة مثل الحليب والزبادي.
*بدائل الحليب المدعمة مثل اللوز والرز وجوز الهند وحليب الكاچو.
*الحبوب المدعمة مثل الخبز والمكرونة.
*البيض الذي يحتوي على جميع الفيتامينات والمعادن باستثناء فيتامين Cونسبه معقوله من البروتين

فوائد الأغذية الوظيفية

تمتاز الأغذية الوظيفية بالعديد من الفوائد الصحية حيث أنها:

*تساعد على منع حدوث أمراض سوء التغذية

عندما يتنوع النظام الغذائي ويشتمل على كل من الأغذية الوظيفية الطبيعية والمصنعة فإنه يساعد على الحصول على كافة المغذيات التي يحتاجها الجسم ويقي من أمراض سوء التغذية، ولذلك وجد أنه منذ أن ظهرت الأغذية الوظيفية في العالم قلت أعداد المصابين بأمراض سوء التغذية، فمثلاً عندما تمت إضافة القمح المدعم بالحديد قلت معدلات أنيميا نقص الحديد بين الأطفال إلى النصف.

*تساعد على حماية الجسم من الأمراض

*تضيف الأغذية الوظيفية العديد من المغذيات النافعة لصحة الجسم لذلك تقي من الأمراض، ومن أمثلة هذه المغذيات:

*مضادات الأكسدة، التي تساعد على معادلة المواد الضارة في الجسم التي تسمى بالشوارد الحرة (Free radicals) فتساعد على منع تدميرها للخلايا كما تمنع تأثيرها الضار على القلب، وتقي من السرطان ومرض السكر.
*الألياف، التي تعزز من ضبط معدلات سكر الدم وتحمي من السكروالكلسترول والسمنة، وأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وتساعد على الحماية من أمراض سوء الهضم مثل قرحة المعدة، والبواسير (Hemorrhoids)، ومرض ارتجاع المريء، ومرض التهاب الرتج

‎ أو التهاب الرتوج و‏ هو مرض شائع في الجهاز الهضمي يشمل تكوّن انتفاخات مجوّفة كالجيوب في جدران الأمعاء، هذه الحاله تسمّى الرُّتاج أو الرُّتوج. يحدث هذا الدّاء عادةً في الأمعاء الغليظة أو ما يسمى القولون، كما يمكن أن يظهر في الأمعاء الدقيقة في بعض الحالات.

بعض المغذيات التي تكون ضرورية للنمو والتطور السليم للجسم في الأجنة والأطفال مثل:

-الحبوب المدعمة بڤيتامينات ب، وحمض الفوليك ب9 المهم لصحة الجنين والذي عندما يحدث نقص فيه يزيد من خطر الإصابة بتشوهات الأنبوب العصبي في الجنين التي تؤثر على المخ والحبل الشوكي لدى الجنين، و أن تناول اطعمة حمض الفوليك يقلل الإصابة بتشوهات الأنبوب العصبي بنسبة ٥٠-٧٠%.

-الأغذية التي تحتوي على الاحماض الدهنية مثل أوميجا ٣ والمعادن مثل الحديد والزنك، والكالسيوم، وڤيتامين ب١٢ تلعب دوراً هاماً في النمو الصحي

استخدامات الأغذية الوظيفية

تعد منتجات النحل، مثل صمغ النحل، ولقاح النحل، والعسل، وغذاء ملكات النحل، من المنتجات التي لها فوائد كبيرة لصحة الجسم حيث أنها غنية بالڤلاڤونويدات وتستخدم كمضادات للأكسدة، كما أنها تساعد على الوقاية من أمراض القلب، والسمنة، ومرض السكر النوع الثاني، والضغط، وتصلب الشرايين.
يستخدم صمغ النحل (Propolis) لتحسين الوظائف المناعية إذ أنه يحفز عملية البلعمة (Phagocytosis) البلعمة ‏ هي عملية حيوية تتم بواسطة خلايا تسمى بالخلايا البلعمية وهناك أيضا بعض الخلايا البيضاء تقوم بعملية البلعمة مثل الخلايا العدلة. معناها بالعامي اللقم. تعتبر هذه العملية من الأوليات الدفاعية لجسم الإنسان، وبإمكان هذه الخلايا ابتلاع أي جسم غريب مثل البكتيريا أو الخلايا للميتة.

فيزيد من إنتاج الأجسام المضادة، ويساعد على الوقاية من السرطان، وعلاج مرض السل (Tuberculosis) لما له من قيمة علاجية وغذائية عالية، كما أنه يساهم في تقليل فترة النقاهة، ويعمل كمضاد للقئ لذا يوصف مع الأدوية التي قد تسبب القيء كأحد أعراضها الجانبية.
يستخدم غذاء ملكات النحل كمضاد للأكسدة ومضاد للالتهابات، ويساعد على ضبط معدلات سكر الدم، والتئام الجروح، وتأخير الشيخوخة، ومفيد لصحة القلب إذ يعمل على خفض الكوليسترول في الدم.. صحة وعافيه

الاستاذ
عبداللطيف كاظم الدوان
مستشار دولي معتمد في علوم التغذيه